Sztuki kulinarne w różnych częściach świata są bardzo zróżnicowane. Nazywamy je kuchniami świata. Zróżnicowanie diety w różnych częściach świata jest spowodowana wieloma czynnikami i ma znaczący wpływ na zdrowie. Naukowcy stwierdzili, że w różnych miejscach na świecie, w tzw. rejonach występowanie określonych chorób jest częstsze niż w innych.
Kuchnie świata różnią się zarówno ilością spożywania określonych dań, jak i produktów żywnościowych. Wielu specjałów kuchni innych krajów możemy spróbować nawet w Polsce w niektórych restauracjach – np. restauracje Kraków.
W północnej Europie mieszkańcy tych terenów jedzą sporo nabiału, czyli sery, masło, mleko czy śmietanę. Popularne jest również czerwone mięso. Ogólnie w Europie popularne są ziemniaki (szczególnie jako dodatek do posiłków), a wiele tradycyjnych potraw przygotowuje się na tłuszczach zwierzęcych (np. smalec, masło). W rejonie Morza Śródziemnego popularnością cieszą się sałatki ze świeżych warzyw, oliwa z oliwek, ryby oraz drób. W Meksyku najczęściej używa się kukurydzy oraz oleju kukurydzianego, jak i pomidorów i papryki. Nabiał jest wykorzystywany w bardzo nikłym stopniu. W Azji natomiast króluje ryż, soja (Azja Zachodnia), w także warzywa liściaste, owoce morza, sosy i przyprawy (Azja Południowo-Wschodnia).